Dat de Franse keuken bekend staat om hun prachtige combinaties van kruiden, groeten, vlees en vis is zeker geen geheim. Daar in tegen is de Haïtiaanse keuken voor vele minder bekend. Toch kent iedereen wel de Pompoensoep en laat dat nou net uit Haïti komen.
De Haïtiaanse keuken staat bekend om simpele gerechten waarbij in de basis veel groenten zoals bonen en mais worden gebruikt. Toch kies ik er in mijn combinatie voor de om de moeilijkheidsgraad op te zoeken met de klassiek Franse keuken en ga ik aan de slag met walnoten, Cognac en kippenpoten zelf mijn bouillon te maken.
Spicy pompoen soep
Van haïti tot Frankrijk met deze uniek pompoensoep
Equipment
- Blender of staafmixer
- Pollepel
- Oven
- Scherp mes
- Dun schiller
- Snijplank
Ingredients
- 4 poten Kippen poten
- 800 gram Pompoen vlees
- 500 gram Rundergehakt
- 1400 ml water
- 200 gram magere spekjes
- 4 hele Tomaten
- 2 hele Wortel
- 2 Stengels Bleekselderij
- 4 hele Puntpaprika's
- 200 ml Kook room
- 60 ml Cognac
- 2 Handje Walnoten
- 6 tenen Knoflook
- 2 takjes Rozemarijn
- 1 blaadje Laurier
- 2 takjes Fijn gehakte peterselie
- 1 handje Zout en peper
Notes
Handige Mimi Tip: Begin een dag van te voren al met het maken van je bouillon. Hierdoor heeft je bouillon een volle smaak en ga je relaxter de volgende dag in om je soep af te maken!
Ben je nu vegetarisch of veganist? Probeer dan eens om gehaktballetjes te maken van linzen en walnoten.
- 160 gram linzen uit blik
- 80 gram walnoten
- 2 tomaten, in stukjes gesneden
- 1 el tomatenpuree
- Een snuf paprikapoeder
- Een snuf komijnpoeder
- Peper en zout
Heb je dit recept geprobeerd?
Laat me weten hoe het voor jou uitpakte! Laat hieronder een reactie achter en tag @mimilicious op Instagram & Facebook en hashtag het #mimilicious.
